Archive for ottobre 2011

Home Archive for ottobre 2011

Comunicazione di servizio

Per chi non lo sapesse (ma credo siano pochi) esiste un sito internet che si chiama Flickr dove poter inserire tutte le foto che volete e condividerle con gli altri, con chiunque, proteggendole - in teoria - e con licenze d'uso specifiche a seconda delle esigenze.

Per chi non lo sapesse è un servizio gratuito (fino ad un massimo di 200 foto) dopodichè si pagano circa 17 euro l'anno e si possono inserire foto (e video) in maniera illimitata.

Per chi non lo sapesse io oltre a fotografare cibo...da vicino, fotografo anche altro....basta che sia vicino, molto vicino.

Per chi non lo sapesse ho creato un account su Flickr dove, oltre alle foto dei piatti che vedete qui ogni giorno, ci sono un paio di anteprime di future ricette e un set di fotografie Macro che esulano dall'argomento di questo blog.

E' solo un inizio, chiedo scusa ai veri professionisti del Macro. Umilmente....

L'indirizzo a cui mi trovate è: http://www.flickr.com/photos/cucinodavicino/

Saccottino di bresaola e gorgonzola

Io ho dei problemi nei confronti della bresaola. Ho motivazioni personali per non amarla. Ciò non toglie che la fettina di bresaola, per realizzare questo saccottino, sia della grandezza ideale. Un lonzino è troppo piccolo, un manzo affumicato troppo umido.

La bresaola, lo ammetto, ci vuole la bresaola.

La ricetta è di mia suocera, un antipastino da leccarsi i baffi, serve solo una persona a cui affidare l'ingrato compito di legare ogni saccottino ripieno con un filo di erba cipollina. trovato ~~il pollo~~ il volenteroso collaboratore....siete a cavallo!

Chocolate crinkles

Se vi è capitato di leggere il mio blog saprete che mi piace, a volte, paragonare il cibo a precise categorie di esseri umani.

La ricetta dei Chocolate crinkles gira sul web da tempi immemori, ogni blog ha la sua versione, passa di mano in mano e tutti la usano, ne abusano e la modificano a loro piacimento. La ricetta si fa modificare senza batter ciglio, pochi grammi ad ingrediente, purchè possa apparire sulle pagine virtuali di tutti, purchè ognuno possa goderne e farne godere gli amici, perchè il suo scopo è diffondersi ovunque e passare dal web al cartaceo, da una voce virtuale al pizzino. Oggi magari eviterò di specificare la somiglianza. Sono sicura che ci arriverete da soli.

Un libro, un blog (ed un cocktail)

Gli ingredienti mancano dal primo all'ultimo: io non sono una giornalista, non potrei permettermi di scrivere recensioni di libri o di blog, questo non è un mommy blog e io non sto pensando di avere un figlio. Però questo è il mio spazio e nel mio spazio, quasi fosse la mia stanza, io ci faccio entrare chi voglio. E questo libro lo merita.

Cacio e pepe episodio n°1

Image by Nai - Cucino da vicino

Oggi niente ricetta, niente non-ricetta, nemmeno una foto del mio esperimento mal riuscito (lo ammetto, avevamo tutti troppa fame sia per disdegnare che per perder tempo a fotografare l'abominio che avevamo nel piatto).

Oggi solo un annuncio: primo esperimento cacio e pepe miseramente fallito

Io l'ho presa come una questione personale.

to be continued....

Cicoria ripassata con acciughe e peperoncino

Un giorno qualcuno disse: la vita è costellata di compromessi.

Io non amo la cicoria ma penso sempre prima alla mia salute che non alla mia gola e allora il contorno non manca mai sulla mia tavola, due volte al giorno, cicoria compresa. Quando mi capita di cuocerla la preparo all'agro, cioè bollita e condita con olio evo a crudo e limone. Per gli amici invece la prepariamo ripassata in padella. E loro ne vanno pazzi. Sembra che 'sta storia della cicoria ripassata faccia andare in visibilio la gente. Assisto puntualmente a mugugni di approvazione quando nomino per sbaglio le pizze ripiene di cicoria, o quella ripassata, anche solo a pronunciare la parola "cicoria" la gente strabuzza gli occhi e inizia a sbavare. Io non li comprendo. Ma li assecondo e gliela preparo volentieri, nella speranza che un giorno, dopo aver cotto un numero preciso (che però ignoro) di porzioni di cicoria ripassata, verrò illuminata e mi si svelerà il segreto che si cela dietro l'amore incondizionato del mondo nei confronti di questa filamentosa verdurina amarognola.

Cioccolata calda "stile" Lindt

La cioccolata calda è un must delle serate invernali. E' così un must che finisce per mancarti quando non è freddo, in tutti quei mesi in cui berla non sarebbe un piacere ma solo una tortura per l'esofago.

Quando è arrivato il freddo, una sera che la mia amica F. è passata a trovarmi, a fianco di una piuttosto dietetica torta di mele, le ho proposto la cioccolata calda della Lindt.

Bastano pochi minuti, un po' di latte, un paio di bustine di cioccolato in polvere già miscelato e niente zucchero.

Polpettone di tonno e parmigiano

Questa ricetta vi stupirà!

Tempo fa parlavo dell'accoppiata tonno/formaggio come di un qualcosa non usuale. Nessuno è solito mettere un bella spolverata di parmigiano sulla pasta al tonno, ma io, dopo aver assaggiato questo polpettone, credo proprio che proverò!

La ricetta è di una signora (tale Maria Antonietta) che vive in quel di Meledugno (provincia di Lecce) ed è la futura suocera della sorella del marito della mia oramai rinomata amica S. (che giro fanno le ricette eh!)

I falsi miti

Image by Nai - Cucino da vicino

1) Interno sera. Uomo e/o donna che cucinano sorseggiando da un calice del vino rosso o bianco. Sobri lucidi e sorridenti.

L'ho provato una sera. Avevo un vinello rosso dono gradito dei miei suoceri, mentre cucinavo del pesce per cena, digiuna dal pranzo, ne ho versato un po' in un bicchiere e l'ho sorseggiato. Risultato finale: bruciori di stomaco, intorpidimento degli arti inferiori, giramenti di testa ma un'illuminazione: ora ho capito a cosa si riferivano precisamente Matteo e Marco quando, nei loro Vangeli, narravano della moltiplicazione del pane...e dei pesci soprattutto.

FALSO! anzi nel mio caso DEVASTANTE!!

Polenta al sugo con salsicce

Giorni fa abbiamo comprato quei deliziosi piatti di legno che si usano per la polenta e appena possibile li abbiamo inaugurati. Il mio compagno s'è messo ai fornelli per sua spontanea decisione e volontà e questa ricetta è quello che ne è uscito.

Metti una mattina in cucina: Datterini congelati

Oggi inauguro una nuova sezione (e devo decidermi a cambiare grafica ed impostazione a questo blog perché oramai è virato verso lidi differenti da quelli in cui è nato ed in quest'antica impostazione ci sto decisamente stretta....) insomma la nuova sezione si chiamerà: "Metti una mattina in cucina".

Crostini Buitoni alla Buitoni

Tutto è nato con semplicità. Avevo i Crostini Dorati Buitoni che amiamo usare come base alle tartine perché sono deliziosamente croccanti, il mio compagno guarda la foto della confezione, sapete le classiche foto che hanno a fianco la didascalia "l'immagine rappresenta una modalità di consumo del prodotto" e mi fa: "carini, facciamoli così, come in foto". E così è stato, ho aggiunto di mio, guidata da un'intuizione, olio evo e sale; vi assicuro che sono semplici ma ottimi.

La salamella di cervo

Forse in me c'è una consumista mista ad una spendacciona ma sono convinta che uno dei momenti migliori di una vacanza sia quando si fanno scorte di prodotti tipici da riportare a casa (si, ok, forse sono semplicemente una buona forchetta curiosa...)

Le merende di una volta: latte e biscotti

In questo nostro mondo si stava meglio quando si stava peggio.

Quando il problema più grave che attanagliava le nostre giornate era l'interrogazione del giorno dopo o il compito in classe d'inglese.

Quando si piangeva perché si cadeva sul cemento dove lasciavamo una parte di noi, delle nostre ginocchia, per la precisione.

Quando si correva fino a non avere più fiato pensando che una sensazione di libertà e di potere così no, nemmeno nei sogni.

Quando si era felici se pioveva, perché uscivano le lumachine.

Se c'era il sole, perché si giocava fuori fino a tardi.

Se c'era vento, perché si stava in finestra a guardare gli alberi piegarsi e vincerlo.

Quando si sapeva assaporare il buono delle cose semplici, come una fetta di pane bagnata di acqua e ricoperta di zucchero, o una tazza di latte freddo con dei biscotti secchi.

Quando c'erano pochi "se", pochi "ma" e nessun "e se fosse" ma c'erano solo "io", "ora", "adesso".

In questo nostro mondo si stava meglio quando si credeva di star peggio e per questo forse non si assaporavano coscientemente le giornate, sempre a rincorrere un futuro da "grandi".

E oggi che tutto ciò fa parte dei ricordi di una vita che oramai è passata, bere un bicchiere di latte freddo con dei biscotti per merenda, bè si, fa rivivere certe sensazioni.

Come la merenda, buona a tutte le età!

Ufo Robot Link You Tube

Costata di manzo alla brace. Per molti ma non per tutti

Oggi vi presento l'ultima grigliata che ho mangiato, opera di mio padre.
Partiamo dalla legna: si perché ho scoperto che per un barbecue che si rispetti si parte dalla legna, scarto di precise potature lasciate seccare, poi si passa alle distanze carne/brace, a storie di utensili che afferrano ma non bucano (non sia mai ci perdessimo una goccia di succo), storie di sale prima - sale dopo - sale ma anche no (io per esempio a volte non lo uso, mi piace sentire il gusto della carne e nient'altro) e via discorrendo.

Pollo in salsa teriyaki

Ok partiamo dal presupposto che questo non è pollo...bensì tacchino...però voi usate il pollo, petto o anche cosciotti disossati e poi ridotti a bocconcini (seguendo il detto "fa quello che Nai dice e non quello che Nai fa")

Fatta questa premessa vi spiego brevemente l'origine di questa ricetta. Proviene da un blog che ho seguito per anni, che da Gennaio non viene più aggiornato con mio grande dispiacere. Il blog si chiama Arigatò e vi consiglio di leggerlo tutto dal primo all'ultimo post; gli autori sono una coppia italo-giapponese (nel senso che lui è italiano e lei giapponese) e tratta interamente del Giappone (cultura, tradizioni, aspetti quotidiani e alimentazione, aneddoti e altro raccontati nell'italiano, a volte simpaticamente traballante, di Sayaka.
Purtroppo nonostante abbia tentato via Flikr e via Blogosfere, non sono ancora riuscita a mettermi in contatto con gli autori per fargli sapere che volevo riproporre una delle pochissime ricette che hanno postato in questi anni. Ma io, segugia del web, che ho anche inventato di sana pianta indirizzi email per contattare persone (azzeccandoli tra l'altro!) non mi fermerò fino a quando non riuscirò nel mio intento!

Pentolame in rame

Chi non ha visto almeno uno dei film della trilogia "Il Signore degli anelli"? Avete presente l'esserino malefico e fastidioso di nome Gollum? quello che voleva a tutti i costi l'anello? che ha passato tutto il secondo episodio della saga a sospirare: "il mio tessssssssssssssssorooooooooooo"? Ecco, questo che vedete in foto è uno dei miei tesssssssssssssssssssoriiiiiiiiiiii, fa parte della mia batteria da cucina in rame martellato e stagnato con manici in ottone, aggiungerei pesantissimo e "luccicantissimo".

Pesto di rucola, pinoli e robiola

Sabato scorso ho provato per cena un condimento per la pasta di quelli facili, veloci ed originali. L'ho chiamato "pesto" ma in realtà non c'entra proprio nulla con il famoso condimento genovese. E' che non so che altro nome potrebbe calzargli, alla fine con il pesto ha in comune solo i pinoli e il colore.

Ed i celiaci? Parliamone

La celiachia è una gran brutta malattia e perdonatemi la rima perché non c'è nulla da scherzare.

Purtroppo si sta diffondendo a macchi d'olio, nel mio piccolo conosco varie persone che ne soffrono, con sintomi ed effetti differenti che vanno dai semplici "gonfiori e fastidi" a malesseri importanti se solo si mangia qualcosa cotto in una pentola in cui è stata precedentemente cotta della pasta.

Iscriviti a: Post ( Atom )

Tortellini al gorgonzola
Succo di pera e latte

Navigation Menu